Queso panela al pesto (con nueces y hojuelas de chile)
La combinación de hierbas, nueces, chile y ajo, convierten a estas salsa súper sencilla en un auténtico lujo.
A veces me pregunto si las recetas que les comparto son demasiado simples, pero no puedo evitarlo. Este año mi vida se simplificó mucho y he aprendido a disfrutar lo cotidiano y encontrar lo sorprendente em lo más simple.
No es que sea experta, pero sí he intentado practicar esa manera de pensar para bajarle a las expectativas y disfrutar más de lo que la vida me ofrece todos los días.
Esta receta es una muestra de eso: queso panela, hierbas un poco de nueces, aceite y nada más. Lo increíble es que algo tan fácil de preparar y tan simple tenga un sabor tan rico e intenso.
Espero lo disfruten, preparen y compartan.
Ingredientes:
500 g de queso panela picado en cubos
1 taza de hojas de albahaca
1 taza de hojas de perejil
1 diente de ajo pelado
1/2 taza de nueces tostadas
1 cucharadita de hojuelas de chile
Sal, al gusto
1/2 taza de aceite de oliva (podría funcionar con aceite de aguacate, también)
Instrucciones:
En el procesador de alimentos, licuadora o a mano en un mortero (así se prepara el pesto originalmente) Procesa o machaca todos los ingredientes menos el queso.
Verifica la sazón y, si es necesario, agrega un poquito más de sal.
Mezcla el pesto con los cuadritos de queso.
Agrega un poquito más de nueces si te quedaron para darle un toque crujiente, pero no es esencial.
Por cierto, no olvides seguirme en TikTok que voy a empezar a hacer cosas muy chulas por allá, relacionadas con comida, bebida y alegría.