Quesillo en salsa verde
El quesillo, también conocido como queso Oaxaca, nació en los Valles Centrales de Oaxaca y es uno de los más queridos en México por lo bien que se funde: va perfecto en quesadillas, tlayudas o con carnes y verduras. También porque es delicioso fresco, en cubitos o deshebrado, ya sea para botanear o en ensaladas.
Su origen se remonta al siglo XIX, cuando una niña llamada Leobarda Castellanos, al pasarse de punto al cuajar la leche, intentó arreglarla con agua caliente y terminó creando por accidente este queso suave y delicioso. Con el tiempo, su creación se hizo famosa en Reyes Etla, considerada la cuna del quesillo, y desde ahí conquistó todo el país.
Ingredientes:
400 g de quesillo (queso Oaxaca) deshebrado
2 chiles jalapeños (o al gusto)
½ taza de cilantro fresco
Jugo de 6 limones
½ taza de cebolla morada finamente picada
Sal al gusto
Preparación:
Coloca el quesillo deshebrado en un tazón grande junto con la cebolla morada..
En la licuadora, muele los chiles jalapeños, el cilantro y el resto del jugo de limón con una pizca de sal, hasta obtener una salsa verde espesa.
Vierte la salsa sobre el quesillo y mezcla suavemente para que se impregne bien.
Refrigera unos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Con información de México Desconocido.