Botana de pepino a la Rodrigo
Es la quinta receta "a la Rodrigo" que preparo y no me canso. Al contrario, cada vez me enamoro más de esta mezcla tan sencilla de ingredientes, pero que me hace tan feliz.
La combinación de aceite de oliva, jugo de limón, cebolla cambray, cilantro, chile verde y una gloriosa mezcla de salsa de soya, salsa maggi y salsa inglesa tiene poderes mágicos.
Es capaz de transformar unos tristes cubos de pepino en una botana llena de sabor y frescura, ideal para ser la antesala de una comida pesada y grasosa o también para acompañar cortes de carne asada grasosos como la picaña.
Ingredientes:
Para la salsa:
2 cucharadas soperas de taza de cebolla cambray
½ taza de cilantro picado finamente
3 chiles serranos sin semilla, picados o al gusto
½ taza de jugo de limón
1/4 taza de aceite de olivo
Salsa inglesa al gusto
Salsa maggi al gusto
Salsa de soya, al gusto
Para la botana
2 pepinos grandes sin semillas y picados en cubos
Instrucciones:
Mezcla todos los ingredientes de la salsa.
Pela los pepinos, retira la semilla y córtalos en cubos.
Vierte la salsa sobre los pepinos y sirve como botana acompañado de tostadas y galletas.
Por cierto, no olvides seguirme en TikTok que voy a empezar a hacer cosas muy chulas por allá, relacionadas con comida, bebida y alegría.